Ніж тесак ARCOS

Ножі-тесаки (сікачі): швидка обробка продуктів з моделями від ARCOS

На професійній та домашній кухні для роботи з великими шматками продуктів потрібен інструмент, здатний витримувати значне навантаження. Саме для таких завдань призначений ніж-тесак, або сікач.

Він має широке лезо, велику вагу та зручне руківʼя, завдяки чому кухар може швидко розділяти, нарізати й подрібнювати продукти. У каталозі ARCOS представлені моделі різного призначення та розміру, зокрема варіанти для мʼяса й риби.

Що таке ніж тесак (сікач) і для чого він призначений

Так називається великий, широкий і важкий ніж із прямокутним лезом, який використовують переважно для рубання м'яса та кісток. На відміну від універсального або кухарського, він розрахований не на тонке нарізання, а на швидке виконання силових дій.

Вага леза допомагає створювати необхідний імпульс під час руху, тому для обробки великих шматків мʼяса потрібно докладати менше зусиль. Купити тесак потрібно для:

• рубання кісток — він легко розбиває хрящі, суглоби та дрібні кісточки під час обробки туш;
• подрібнення та розділення великих порцій мʼяса;
• роздавлювання — наприклад, спецій або часнику (для цього використовують широку пласку сторону леза);
• перекладання нарізаних продуктів у каструлю чи на сковороду (лезо використовують як мінілопатку).

Для закладів громадського харчування важливим є не тільки комфорт, а й дотримання принципів НАССР. Інструмент повинен використовуватися за призначенням, яке визначають за кольором леза.

На нашому сайті можна купити тесак, що відповідає вимогам НАССР за маркуванням руківʼя:

Колір руківʼя допомагає персоналу швидко ідентифікувати інструмент для конкретної технологічної операції. Це значно прискорює роботу та гарантує безпеку продуктів.

Особливості тесаків ARCOS

Одна з головних переваг тесака — правильно підібране співвідношення маси клинка та руківʼя. Занадто легкий інструмент не дасть потрібної сили під час роботи з твердими продуктами, а надмірно важкий може швидше втомлювати руку.

Купити ніж-сікач можна в універсальному виконанні або спеціалізований — для мʼяса, риби — відповідно до колірного маркування НАССР. Іспанський бренд пропонує моделі, що не шматують продукт, а структуровано й чітко розрубують його зі збереженням волокон.

Тесаки ARCOS — це:

• ексклюзивна неіржавна сталь NITRUM із надвисокою різальною здатністю;
• ергономічне руківʼя для зручного хвату й тривалої роботи без втоми кисті;
• антиковзкий виступ на кінці руківʼя.

Моделі ARCOS мають широкі клинки та конструкцію, орієнтовану на інтенсивне використання. У каталозі довжина леза варіюється від 160 до 320 мм, тому користувач може підібрати інструмент під конкретний формат роботи.

Балансування також впливає на точність руху. Якщо центр ваги добре узгоджений із хватом, тесаком простіше виконувати повторювані операції без зайвого напруження кисті.

Асортимент тесаків у каталозі ARCOS

Пропонуємо придбати моделі з різною формою леза, що впливає на призначення. Широке прямокутне в серіях Universal і 2900 більше підходить для роботи з мʼясом, у тому числі з дрібними чи середніми кістками, а також шматками філе.

Тесаки для риби отримали витягнуте широке лезо. У них клинок помітно довший і витягнутіший, ніж у компактних м'ясних сікачів. Велика довжина полотна зручна для обробки масивних тушок і виконання довгих різальних рухів.

«У каталозі також є невеликі тесаки з короткими клинками. Вони підходять для маленьких порцій продуктів і роботи там, де великий сікач буде незручним».

Як вибрати тесак під свої задачі

Перед покупкою важливо визначити, з якими продуктами доведеться працювати найчастіше. Для мʼяса доцільно обирати міцний тесак відповідної довжини та ваги. Якщо потрібно регулярно порціонувати великі шматки, довгий клинок допоможе швидше виконувати операції.

Для риби краще купити ніж-тесак спеціалізованого типу з довгим лезом. Також важливо враховувати призначення конкретного ножа. Не кожен кухонний тесак розрахований на рубання твердих кісток.

Догляд за тесаком

Щоб край леза довше зберігав гостроту, не варто використовувати тесак на скляних, камʼяних або інших надмірно твердих поверхнях. Для роботи бажано мати професійну обробну дошку, яка відповідає санітарним вимогам підприємства.

Після використання ніж необхідно очистити від залишків продуктів, вимити відповідно до рекомендацій виробника та ретельно висушити. Зберігати його краще на спеціальному тримачі, у захисному чохлі або іншому безпечному місці.

Для відновлення різальної крайки застосовують відповідний інструмент для заточування. Важливо не змінювати без потреби геометрію леза та дотримуватися рекомендованого кута 15°.

Чому обирають тесак ARCOS

ARCOS — іспанський виробник ножів, який використовує запатентовану неіржавну сталь та приділяє багато уваги ергономіці руківʼя. Бренд пропонує сікачі з ручкою з дерева, поліпропілену, поліоксиметилену.

Якщо вам потрібно купити тесаки для мʼяса, у нас ви зможете підібрати оригінальний інструмент ARCOS. Як офіційний представник бренду, ми пропонуємо вироби з гарантією без націнок.

Поширені запитання (FAQ)

Для чого використовують ніж тесак (сікач)?

Для швидкого розділення та подрібнення великих шматків мʼяса, риби, рубання кісток, роздавлювання.

Чим тесак відрізняється від звичайного кухарського ножа?

Тесак має ширше та масивніше лезо, а його конструкція краще пристосована до силового різання.

Чи можна рубати тесаком кістки?

Так, моделі з широким і товстим лезом призначені саме для цього.

З якої сталі виготовлені тесаки ARCOS?

З ексклюзивної неіржавної сталі NITRUM.

Як доглядати за тесаком, щоб лезо не тупилось?

Використовуйте відповідну обробну дошку, не ріжте тверді сторонні матеріали, своєчасно відновлюйте різальну крайку та не залишайте ніж мокрим після миття.

Скільки коштує тесак ARCOS?

Ціна в нашому каталозі стартує від 1 311 грн.

Яка гарантія на ножі тесаки ARCOS?

Офіційна від виробника — 10 років.