Точилки для ножів

У вас на кухні є кілька видів ножів, але ви не маєте для них точила чи мусату. І що на вас чекає в подальшому? Правильно, постійні думки про те, скільки часу лезо буде гострим, чи заточена його ріжуча кромка, як ніж нарізатиме м’ясо, хліб чи сир. Навряд чи це виправдано, тим паче коли на кухні бувають різні ситуації. Та й погодьтесь, що зручніше нарізати ножем, який постійно заточують, ніж таким, що затупиться за місяць чи два. Саме тому потрібна точилка для ножів, бо від регулярної правки леза залежить як його довговічність, так і якість нарізки продуктів. 

Заточка ножів є одним з найкращих видів догляду за кухонними приладами. Для цього варто лише вибрати інструмент, який підходить за матеріалом, формою леза, ціною тощо. Точила бувають кількох видів, специфіка яких залежить від цілей використання ножів, їх різновидів, абразивної поверхні точильного елементу:

• Електричні точила для ножів. Вони універсальні, не вимагають особливих умінь в користуванні і просто must have для професійних ножів, наприклад на виробництвах або у харчових закладах. Такі точила самостійно підбирають потрібний кут заточування в автоматичному режимі. Невеликі машинки з абразивними дисками – ідеальний варіант для тих, хто не любить процес заточки і не бажає докладати зусиль. Електрична точилка для ножів відточує зазубрини та подряпини на ріжучій кромці леза: для того варто проводити інструментом рухами тільки в одному напрямку, ніби витягуючи ніж зсередини. Крім того, нею не пораниш руку через дуже просту конструкцію.

• Механічні точилки для ножів. Точила мають точильні абразиви, що укладені всередину пластикового корпусу. Вони оснащені міцними металевими пластинами (однією або двома) або пружинними важелями з контурами, які підходять для будь-якого типу леза. Механічні ножеточки пристосовані як для грубої заточки, так і правки ножів. У них стандартні отвори, ергономічні форми, що займають мало місця на кухні.

• Мусати. Вони є різних видів: керамічні, з діамантовим напиленням та з вуглецевої сталі. За групами мусати ділять на побутові, універсальні та професійні, що відрізняються довжиною та твердістю. Вони призначені для вирівнювання леза, шліфування ріжучої кромки. Мусати мають рукоятку та точильний стрижень круглої, квадратної або овальної форми з ребрами та намагнічений кінчик. Ці інструменти для заточування особливі тим, що при правці не знімають металевої стружки із леза, а поверхня залишається незмінною. До речі, мусати з алмазним напиленням служать довше через товстіший стержень, але вимагають кращого догляду та вмілого поводження. 

• Точильні камені. Вони виконані з одного абразивного матеріалу, хоча можуть поєднувати декілька абразивів. Камені доповнені підкладкою, ручкою-тримачем та пластиковим корпусом. Вони мають жорсткі стійкі абразиви, переважно зі середньою зернистістю, що підходять для ножів зі сталі, а для керамічних клинків пристосовані точила з абразивним напиленням.

Точило для ножів має різну будову та функціональність, проте при користуванні не вимагає кропіткої ювелірної роботи. Головне зробити процес покроковим та врахувати специфіку матеріалу ножа, його форми леза та ріжучої кромки:

1. якщо користуєтесь ручною точилкою для ножів, то зафіксуйте клинок в потрібному положенні, встановіть відповідний кут та проводьте лезом між абразивами;
2. якщо застосовуєте електроточилку для ножів, то розмістіть лезо ножа всередині приладу, закріпіть під кутом 20-40° градусів і періодично проводьте ним між абразивними дисками, вбудованими в прилад;
3. якщо берете мусат для правки леза, то варто зберігати послідовність дій: встановити лезо ножа під кутом 20-25° до мусата так, щоб воно “дивилось” в бік кінця мусата, можна використати опору; потім обережно ковзати ножем до кінця стержня, легко проводячи ним вздовж усієї ріжучої кромки; слідкувати за тим, щоб рука, яка тримає мусат, залишалась нерухомою; повторювати такі ж рухи з іншої сторони леза, розташовуючи ніж з другого боку мусата і щоразу послаблюючи натиск; чергувати ковзання ножем по мусату з двох боків у тому самому напрямку леза для симетричної заточки.

І варто пам'ятати, що заточувати слід тільки чисті та сухі леза, а після фінальної правки їх треба обов'язково промити та просушити.

Вибір точила залежить від призначення, виду інструменту для заточування, цінової категорії та матеріалу, з якого він зроблений. У кожного є свої переваги та особливості:

1. Електрична точилка для ножів більше підходить для професійних ножів при інтенсивному навантаженні, бо 2 абразивами швидко загострює лезо. 
2. Механічна точилка для ножів цікава тим, що може одночасно виконувати 2 функції: гострити та правити ріжучу кромку. Вона має різну абразивну поверхню, щоб обробляти ножі кількома способами. Точилка обробляє лезо швидко та якісно і має невеликий розмір, який зручно брати із собою у походи. Крім того, вона підходить для універсальних, японських, ножів для м’яса.
3. І керамічні, і сталеві мусати з алмазним напиленням добре заточують прямі і хвилясті краї ножів. Вони довго служать, стійкі до падінь, а робота з лезом не пошкоджує їх точильний стержень.

А купити мусати, ножеточку електричну та ручну точилку для ножів ви можете завітавши в інтернет-магазин ножів Аrcos. Для того достатньо 4 кроків: перейти на сайт, клікнути на вподобану точилку, додати в кошик і оплатити зручним способом.