0
0
0
 

Шеф ножи, поварские ножи АРКОС

Код товара: 233524
10
в наличии
Цена
2 429 грн.
Хит продаж
Код товара: 233500
9
в наличии
Цена
2 429 грн.
Код товара: 233224
2
в наличии
Цена
1 865 грн.
Код товара: 233200
1
в наличии
Цена
1 920 грн.
Хит продаж
Код товара: 161600
3
в наличии
Цена
2 474 грн.
Код товара: 229900
1
в наличии
Цена
2 453 грн.
Код товара: 233824
1
в наличии
Цена
4 789 грн.
Код товара: 233800
1
в наличии
Цена
4 789 грн.
Код товара: 225300
1
в наличии
Цена
3 135 грн.
Код товара: 233724
1
в наличии
Цена
3 109 грн.
Код товара: 233700
1
в наличии
Цена
3 109 грн.
Код товара: 160800
2
в наличии
Цена
3 250 грн.
Код товара: 190823
1
в наличии
Цена
3 988 грн.
Код товара: 225200
1
в наличии
Цена
3 076 грн.
-20%
Код товара: 225100
1
в наличии
2 439 грн.
Цена
1 951 грн.
Код товара: 160600
3
в наличии
Цена
2 579 грн.
Код товара: 190623
3
в наличии
Цена
3 292 грн.
Код товара: 233624
10
в наличии
Цена
2 253 грн.
-10%
Код товара: 233600
5
в наличии
2 226 грн.
Цена
2 002 грн.
Хит продаж
Код товара: 225000
1
в наличии
Цена
2 186 грн.
Хит продаж
Код товара: 155410
1
в наличии
Цена
2 270 грн.
-20%
Код товара: 233424
9
в наличии
1 860 грн.
Цена
1 488 грн.
Код товара: 233400
9
в наличии
Цена
1 806 грн.
Код товара: 224900
1
в наличии
Цена
1 686 грн.

Как выбрать качественный шеф-нож на каждый день

Какое назначение поварского ножа?

Поварской нож еще называют шеф-ножом, от слова «главный», поскольку он выполняет главную роль на кухне. И зачастую является основным кухонным ножом для повара в ресторане, поэтому и называется еще нож шефа. Поварской нож достаточно универсальный. Им можно нарезать, шинковать, разделывать мясо, рыбу, нарезать овощи, фрукты, сыр и хлеб. Без него на кухне как без рук, поэтому важно, чтобы шеф-нож был качественным, надежным и долговечным помощником.

Особенности поварских ножей:

  1. Их широкое лезвие имеет длину 20-30 см, но ножи с меньшим лезвием также встречаются. В передней части лезвие более закругленное для плавных движений вперед-назад, вверх-вниз. Толщина лезвия возле обуха достигает обычно 2 мм.
  2. Конструкция ножа особенна тем, что лезвие имеет прямоугольную или скругленную пятку. Наличие пятки позволяет использовать большую режущую поверхность лезвия ножа. Скругленная пятка более безопасна, предотвращает случайные порезы при соскальзывании руки.
  3. По технологии производства кухонные поварские ножи бывают штампованные и кованые. Оба типа ножей могут быть применены на профессиональной и в домашней кухне. Кованые ножи имеют большую твердость металла, а значит дольше будут держать остроту, штампованные - более гибкие. У кованых ножей переход от лезвия к рукояти оснащен защитным больстером. Такое утолщение препятствует микротравмам пальцев во время приготовления пищи. А также добавляет ножу баланс веса. Таким образом сбалансированный нож не утомляет руку.
  4. Рукоятка - важная составляющая шеф ножа профессионального или домашнего. При интенсивной нагрузке удобная рукоятка из комфортного качественного материала сделает процесс приготовления быстрым и приятным. Рукоять поварского ножа обычно имеет утолщение посередине, и удобно ложится в руку. Для профессиональных целей рукоятки делают из специальных антибактериальных материалов, покрывают антискользящей защитой, используют различные цвета для кодировки процессов по системе пищевой безопасности.

нож шеф повара, поварской нож

Как выбирать шеф-нож?

Выбор шеф-ножа важен, особенно если вы готовите много или нож - это ваше орудие труда. Он всегда имеет приоритет №1 на кухне, ведь подходит для нарезки, шинковки и разделки продуктов. Чтобы купить нож, который прослужит долгие годы, надо сосредоточиться на таких параметрах, как материал и форма лезвия, покрытие рукоятки и вес клинка, производитель и т.д:

  1. Материалом для лезвия должна быть качественная нержавеющая сталь, в частности сталь Nitrum, которая имеет высокую твердость (по шкале Роквелла не менее 54-56 HRC), а значит дольше сохраняет режущую способность и служит на кухне, а баланс ее добавок - ванадия и молибдена - обеспечивает устойчивость к высоким температурам и коррозии.
  2. Угол заточки лезвия должен достигать не более 15-20 градусов с каждой стороны, ведь так его режущая кромка будет острой. Ножи с так называемой технологией «шелковый край» имеют угол заточки 12 градусов, и обеспечивают сверхвысокую остроту кованым ножам.
  3. Для интенсивной работы с твердыми продуктами больше подойдет штампованный нож. Кованый нож более тяжелый, дорогой, имеет больстер, который должен защищать руку от повреждений и порезов пальцев и регулировать баланс ножа.
  4. Вес "шефов" достигает в среднем 200 г, что больше, чем у ножей для сыра или хлеба, но это не страшно, ведь их рукоятки НЕ буду утомлять ладонь или пальцы при обработке пищи.
  5. Рукоятка клинка должна быть эргономичной, с утолщением внутри, благодаря которому кухонный инвентарь будет комфортно ложиться в ладонь; а на конце ручки выступ зафиксирует кисть руки и не даст ножу скользить.
  6. Если потребность в профессиональном ноже, то стоит выбирать материал рукоятки с антибактериальной обработкой от микробов и грибков, износостойким и пригодным для низких и высоких температур. Например, в сериях 2900, Colour-Prof, Universal ручки ножей не только имеют устойчивость к размножению бактерий, но также покрыты материалом, который препятствует скольжению руки, устойчивы к перепадам температур, выносливые при постоянном мытье, имеют цветовую кодировку рукояти. Поэтому для производственных нужд это наиболее удачные серии поварских ножей.
  7. Дизайн рукоятки может быть классическим, или оригинальным - нестандартных форм, цветов и материалов. Выбирая нож для дома, нужно взвесить, готовы ли вы тратить время и уделять внимание уходу за нестандартным ножом. Рукоятка из дерева или канвы микарты имеет привлекательный и «дорогой» вид, но более требовательны в уходе.
  8. Существенным преимуществом является, если производитель много лет специализируется на производстве ножевых изделий. Это очень специфическая сфера, и знание дела, опыт и отраслевая экспертиза трансформируются в безупречное качество ножей. Подтверждением высокого качества может быть наличие у производителя гарантии на его изделия. Испанские ножи Arcos - яркий тому пример, имеют гарантию 10 лет на производственный брак. Это означает, что в течение этого периода изделие не потеряет своей функциональности, при условии, что не были нарушены правила эксплуатации.

нож шеф повара, поварской нож

Почему не стоит экономить на покупке ножей для кухни?

Экономия на качественном инвентаре - это безразличие к своему времени и ежедневному комфорту в доме или на кухне ресторана, которые не могут стоить копейки. Купить качественный нож - это сэкономить свои средства в будущем, так как хороший нож более производительный и долговечный. 

Экономия же здесь и сейчас, наоборот, через некоторое время даст о себе знать:

  • лезвие дешевого ножа будет темнеть, выступят пятна при нарезке сочных овощей и фруктов и может появиться неприятный привкус;
  • ножи из дешевого сегмента быстро теряют остроту режущей кромки лезвия, и избавляют вас от наслаждения работать острым ножом, что ускоряет работу на кухне и позволяет насладиться процессом приготовления;
  • из-за частой заточки ножа кромка лезвия деформируется настолько, что станет непригодной;
  • рукоятка недорогого ножа через полгода-год потускнеет, лишится презентабельного вида, а в маленькие отверстия на ручке попадут частички пищи и бактерии, появится неприятный запах и налет.
  • изделия из дешевых материалов могут расколоться, раскрошиться, потрескаться от обычной ежедневной работы;

Итак, выгоды очевидны. Лучше купить один качественный нож на долгие годы, вместо иллюзорной экономии, которая заставит покупать новый нож каждый сезона.

нож шеф повара, поварской нож

Как ухаживать за поварскими ножами?

Уход за ножами не требует много времени, но о нем следует ежедневно помнить, чтобы не тратить потом деньги на новый инвентарь. Очевидно, не помешает знать общеизвестные правила:

  1. Режущую кромку лезвия надо регулярно править мусатом под углом 15-25 градусов для выравнивания кромки. Затачивать нужно уже по мере необходимости. Помните, что каждая заточка снимает невидимый слой режущей кромки.
  2. Для нарезки пищи следует использовать пластмассовые и деревянные доски, чтобы лезвие дольше не тупилось.
  3. Поварской нож следует мыть вручную, чтобы не повредить режущую кромку лезвия или дорогой материал рукояти. После мытья нужно протереть рукоятку салфеткой насухо.
  4. Хранить инвентарь надо в деревянных подставках, чтобы он был в сухом и чистом месте, не контактировал с другими металлическими инструментами.

нож шеф повара, поварской нож

Где купить качественные шеф-ножи?

Вряд ли в неспециализированном магазине можно купить качественные ножи шефа, а в интернет-магазине ножей Arcos купить шеф-нож можно от 300 грн.

нож шеф повара, поварской нож

Почему стоит купить ножи Arcos?

  • Гарантия 10 лет на ножи от производителя.
  • ARCOS - один из самых известных брендов ножей в мире. Его любят и повара, и домашние кулинары.
  • Большой выбор. Поварские ножи есть во всех сериях, популяные и более экономичные: Universal, Maitre, Menorca, Duo, 2900, Color-Prof, Niza, Maitre. Кованые ножи - более дорогие - представлены в сериях: Opera, Brooklyn, Manhattan, Kyoto, Riviera White, Riviera Black, Riviera Rose, Natura.
  • Вы можете заказать необходимый инвентарь для кухни, выбрав на сайте понравившиеся ножи или гаджеты и добавив их в корзину в любой день и время.
  • В интернет-магазине действует быстрая доставка для покупателей, ведь заказ доставляется Новой почтой от 1 до 4 рабочих дней.
  • У вас есть возможность приобрести ножи по предоплате или наложенным платежом.
  • В магазине есть обмен и возврат товара в течение 2 недель с даты покупки, если товар не был в употреблении и не повреждена упаковка.

нож шеф повара, поварской нож

Лидеры продаж
Вопросы и ответы
Деревянная рукоятка обеспечивает естественное сцепление, приятна на ощупь и придаёт ножу элегантный внешний вид. Кроме того, она не скользит даже во влажных руках.

Рукоятка выполнена из противоскользящего эластополимера, который устойчив к температурам и механическим нагрузкам. Она обеспечивает комфорт и безопасность в процессе работы.

Лезвие сделано из запатентованной стали NITRUM®, которая отличается высокой прочностью, стойкостью к износу и лёгкостью заточки.

Этот нож предназначен для нарезки крупных продуктов: больших кусков мяса, рыбы и овощей. Благодаря увеличенной длине он позволяет делать ровные срезы за один проход.

Рекомендуется ручная мойка с мягким моющим средством. После мытья нож необходимо тщательно вытирать и хранить в блоке или на магнитной планке для предотвращения повреждений.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали NITRUM®, обладающей высокой прочностью и долговечностью. Этот материал устойчив к коррозии и долго сохраняет остроту даже при ежедневном использовании.

Поварской нож Riviera 150 мм сочетает компактность и функциональность. Его длина удобна для мелких и средних задач — нарезки овощей, фруктов и мяса. Благодаря сбалансированному весу нож удобен даже при длительном использовании.

Нет, ножи с деревянными рукоятками рекомендуется мыть только вручную, чтобы сохранить целостность древесины и предотвратить её деформацию.

Избегайте длительного контакта с водой. После мытья рукоятку следует насухо вытирать и периодически обрабатывать минеральным маслом для предотвращения растрескивания.

Лезвия изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает их прочность и долговечность.

Хотя этот нож изначально создан для профессиональных задач, его можно использовать и дома — особенно если вы часто готовите большие объёмы. Он требует навыков обращения, но при этом обеспечивает максимальную эффективность и чистоту среза. Отличный выбор для продвинутых кулинаров.

Несмотря на внушительную длину лезвия, нож Arcos Universal 300 мм сбалансирован по весу. Он удобно лежит в руке, а его рукоятка разработана так, чтобы снижать нагрузку на запястье во время длительной работы. Это делает нож удобным даже при интенсивном использовании.

Шеф-нож длиной 300 мм – это профессиональный инструмент, идеально подходящий для нарезки крупных продуктов: капусты, больших кусков мяса, рыбы и зелени. Большая длина позволяет совершать ровный срез за один проход, что особенно важно на профессиональной кухне. Подходит для опытных пользователей.

В линейке Universal представлены разные размеры, но классический шеф-нож обычно имеет длину лезвия от 200 до 300 мм. Такой размер обеспечивает комфортную работу с крупными продуктами и даёт хороший контроль над движением при нарезке. Это идеальный вариант для ежедневного использования на кухне.

Да, шеф-нож серии Universal отлично подходит для нарезки мяса благодаря мощному широкому лезвию. Он с лёгкостью справляется с филе, птицей или стейками. Благодаря высокой прочности и точной заточке нож обеспечивает чистый и ровный срез без лишнего усилия.

Шеф-ножи серии Universal отличаются сбалансированной формой, широким лезвием и удобной рукояткой. Они идеальны для нарезки, шинковки и рубки различных продуктов. Применение стали NITRUM® обеспечивает длительное сохранение остроты и высокую прочность. Эти ножи подойдут как для начинающих, так и для профессиональных поваров.

Частота заточки зависит от интенсивности использования, но рекомендуется поддерживать остроту лезвия регулярной заточкой.

Рекомендуется ручная мойка с мягким моющим средством и тщательная сушка после каждого использования.