Нож тесак ARCOS

Ножи-тесаки (секачи): быстрая разделка продуктов с моделями от ARCOS

На профессиональной и домашней кухне для работы с крупными кусками продуктов нужен инструмент, способный выдерживать значительную нагрузку. Именно для таких задач предназначен нож-тесак, или секач.

Он имеет широкое лезвие, большой вес и удобную рукоять, благодаря чему повар может быстро разделять, нарезать и измельчать продукты. В каталоге ARCOS представлены модели различного назначения и размера, в частности варианты для мяса и рыбы.

Что такое нож-тесак (секач) и для чего он предназначен

Так называется большой, широкий и тяжелый нож с прямоугольным лезвием, который используют преимущественно для рубки мяса и костей. В отличие от универсального или поварского, он рассчитан не на тонкую нарезку, а на быстрое выполнение силовых действий.

Вес лезвия помогает создавать необходимый импульс во время движения, поэтому для разделки крупных кусков мяса нужно прилагать меньше усилий. Купить тесак нужно для:

• рубки костей — он легко разбивает хрящи, суставы и мелкие косточки во время разделки туш;
• измельчения и разделения больших порций мяса;
• раздавливания — например, специй или чеснока (для этого используют широкую плоскую сторону лезвия);
• перекладывания нарезанных продуктов в кастрюлю или на сковороду (лезвие используют как мини-лопатку).

Для заведений общественного питания важен не только комфорт, но и соблюдение принципов HACCP. Инструмент должен использоваться по назначению, которое определяют по цвету рукояти.

На нашем сайте можно купить тесак, соответствующий требованиям HACCP по маркировке рукояти:

Цвет рукояти помогает персоналу быстро идентифицировать инструмент для конкретной технологической операции. Это значительно ускоряет работу и гарантирует безопасность продуктов.

Особенности тесаков ARCOS

Одно из главных преимуществ тесака — правильно подобранное соотношение массы клинка и рукояти. Слишком легкий инструмент не даст нужной силы во время работы с твердыми продуктами, а чрезмерно тяжелый может быстрее утомлять руку.

Купить нож-секач можно в универсальном исполнении или специализированный — для мяса, рыбы — в соответствии с цветовой маркировкой HACCP. Испанский бренд предлагает модели, которые не кромсают продукт, а структурированно и четко разрубают его с сохранением волокон.

Тесаки ARCOS — это:

• эксклюзивная нержавеющая сталь NITRUM с сверхвысокой режущей способностью;
• эргономичная рукоять для удобного хвата и длительной работы без усталости кисти;
• антискользящий выступ на конце рукояти.

Модели ARCOS имеют широкие клинки и конструкцию, ориентированную на интенсивное использование. В каталоге длина лезвия варьируется от 160 до 320 мм, поэтому пользователь может подобрать инструмент под конкретный формат работы.

Балансировка также влияет на точность движения. Если центр тяжести хорошо согласован с хватом, тесаком проще выполнять повторяющиеся операции без лишнего напряжения кисти.

Ассортимент тесаков в каталоге ARCOS

Предлагаем приобрести модели с различной формой лезвия, что влияет на назначение. Широкое прямоугольное в сериях Universal и 2900 больше подходит для работы с мясом, в том числе с мелкими или средними костями, а также кусками филе.

Тесаки для рыбы получили вытянутое широкое лезвие. У них клинок заметно длиннее и вытянутее, чем у компактных мясных секачей. Большая длина полотна удобна для разделки массивных тушек и выполнения длинных режущих движений.

«В каталоге также есть небольшие тесаки с короткими клинками. Они подходят для маленьких порций продуктов и работы там, где большой секач будет неудобным».

Как выбрать тесак под свои задачи

Перед покупкой важно определить, с какими продуктами придется работать чаще всего. Для мяса целесообразно выбирать прочный тесак соответствующей длины и веса. Если нужно регулярно порционировать крупные куски, длинный клинок поможет быстрее выполнять операции.

Для рыбы лучше купить нож-тесак специализированного типа с длинным лезвием. Также важно учитывать назначение конкретного ножа. Не каждый кухонный тесак рассчитан на рубку твердых костей.

Уход за тесаком

Чтобы край лезвия дольше сохранял остроту, не стоит использовать тесак на стеклянных, каменных или других чрезмерно твердых поверхностях. Для работы желательно иметь профессиональную разделочную доску, соответствующую санитарным требованиям предприятия.

После использования нож необходимо очистить от остатков продуктов, вымыть в соответствии с рекомендациями производителя и тщательно высушить. Хранить его лучше на специальном держателе, в защитном чехле или другом безопасном месте.

Для восстановления режущей кромки применяют соответствующий инструмент для заточки. Важно не менять без надобности геометрию лезвия и придерживаться рекомендуемого угла 15°.

Почему выбирают тесак ARCOS

ARCOS — испанский производитель ножей, который использует запатентованную нержавеющую сталь и уделяет много внимания эргономике рукояти. Бренд предлагает секачи с ручкой из дерева, полипропилена, полиоксиметилена.

Если вам нужно купить тесаки для мяса, у нас вы сможете подобрать оригинальный инструмент ARCOS. Как официальный представитель бренда, мы предлагаем изделия с гарантией без наценок.

Частые вопросы (FAQ)

Для чего используют нож-тесак (секач)?

Для быстрого разделения и измельчения крупных кусков мяса, рыбы, рубки костей, раздавливания.

Чем тесак отличается от обычного поварского ножа?

Тесак имеет более широкое и массивное лезвие, а его конструкция лучше приспособлена к силовому резанию.

Можно ли рубить тесаком кости?

Да, модели с широким и толстым лезвием предназначены именно для этого.

Из какой стали изготовлены тесаки ARCOS?

Из эксклюзивной нержавеющей стали NITRUM.

Как ухаживать за тесаком, чтобы лезвие не тупилось?

Используйте соответствующую разделочную доску, не режьте твердые посторонние материалы, своевременно восстанавливайте режущую кромку и не оставляйте нож мокрым после мойки.

Сколько стоит тесак ARCOS?

Цена в нашем каталоге стартует от 1311 грн.

Какая гарантия на ножи-тесаки ARCOS?

Официальная от производителя — 10 лет.