Хоча це не спеціалізований ніж для хліба, він здатний впоратися з нарізанням, особливо якщо має зубчасту заточку. Проте для ідеального результату краще використовувати окремий хлібний ніж.
Кухонний ніж 180 мм зазвичай легший і маневреніший за шеф-ніж. Він підходить для точних щоденних задач, тоді як шеф-ніж — більш універсальний і зручний для великих обсягів.
Ножі цього розміру представлені у серіях Riviera, Universal, Niza та інших. Вони різняться дизайном, матеріалами та рівнем професійності. Вибір залежить від стилю приготування та частоти використання.
