Овочевий кур-бульйон на вині

ОВОЧНИЙ КУР-БУЛЬЙОН НА ВИНІ? зі свіжим горошком, спеціями та зеленим яблуком (ексклюзивний рецепт кухаря Мішлен ⭐️⭐️⭐️ ).

Інгредієнти на 4 особи:

Для бульйону:

- 1 морква

- 1 ріпа

- 1 цибуля-порей

- 1 селера

- 1 фенхель

- 1 цибулина

- ½ л білого вина

- 1 л курячого бульйону

- 200 г пасти для супу (у вигляді маленьких кульок)

- 150 г свіжого горошку

- 2 зелені яблука

- 8 листя з: базиліка, кінзи, м'яти

- Сіль і перець

Порада від Давида:

При приготуванні овочів важливо нарізати на маленькі кубики одного розміру. Таким чином, вони однаково швидко готуються і ми не втратимо їх корисних властивостей. Також важливо використовувати 4 або 5 різних сезонних овочів, щоб з кожною ложкою випробовувати різні смаки, текстури та відчуття.

Приготування:

Бульйон:

1. Помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками овочі: морква, ріпа, селера, цибуля-порей, фенхель і цибуля.

2. Готувати курячий бульйон разом із вином протягом 15 хвилин від початку кипіння.

3. Додати нарізані овочі і варити протягом максимум 1 хвилини.

4. Додати пасту у вигляді маленьких кульок, свіжий зелений горошок та готувати ще 3 хвилини.

Закінчення та презентація:

5. Нарізати зелене яблуко дрібними кубиками. Яблуко не чистимо від шкірки, так воно не втратить свої корисні властивості і додасть потрібну текстуру.

6. На дно глибокої тарілки покласти нарізане яблуко.

7. Поверху посипаємо подрібненими кінзою, м'ятою та базиліком. Додаємо щіпку перцю.

8. Поливаємо яблуко зі спеціями гарячим бульйоном і подаємо до столу.

"Готую з тобою" – проект від Arcos. Улюблені страви знаменитого футболіста Андреса Іньєста готує шеф-кухар Давид Муньос, володар 3-х зірок Мішлен!

На відео Давид Муньос використовує ножі Arcos серії RIVIERA WHITE: https://arcos.com.ua/nozhi_po_seriyam/riviera_white