0 грн.
Оформити замовлення
Прокатні ножі – це ті, що роблять із листової сталі. Вони виходять легше і дешевше за ковані, тому що простіше у виробництві і випускаються великими тиражами. Але це – не всі їхні особливості.
Сьогодні поговоримо про прокатні серії Arcos: Duo, Colour Prof, Universal, Nova, 2900.
Чи поступаються прокатні ножі кованим?
Прокатні ножі Arcos роблять із прокатної сталі Nitrum – приблизно такий же за складом, що й у кованих ножів. У ній є легуючі добавки: хром, молібден, ванадій, які роблять лезо міцним, стійким до зламу та подряпин, а головне - іржі. Ножі з такого сплаву легко правити і точити, що зручно, якщо ви користуєтеся ними багато і часто.
Прокатні ножі – тонкі, легкі, невибагливі, з вологостійкими полімерними ручками. Тому їх зручно брати із собою в поїздку, на пікнік або на дачу, можна мити в посудомийній машині. В цілому ці серії підходять тим, хто хоче мати вдома найпростіший і базовий набір або готує в ресторані з великим потоком відвідувачів.
Короткий огляд прокатних серій
Серія Duo включає японські та європейські шефи, а також інші базові ножі: філійники, хлібні, овочеві. Простий дизайн із прямою чорно-зеленою рукояттю, з невеликими вигинами для пальців. Добротні ножі на кожен день.
Серия Colour Prof - розширена: в ній близько десятка шефів різних форм і розмірів, приблизно стільки ж - овочевих, обвалочних і філійників; є ножі для риби, тонкої нарізки, торта. Сіра рукоятка з червоними вставками теж майже пряма, але зі збільшеною гардою – щоб краще захистити руки при швидкій нарізці. Ножі підходять і любителям, і професіоналам
Серия Universal – класична, із чорними рукоятями, які кріпляться на хвостовик заклепками. Таким чином, лезо тут переходить у хвостовик, який по довжині дорівнює рукояті: це означає, що ніж буде міцнішим, не зламається навпіл, а рукоятка важить трохи більше. У серії є кілька версій базових ножів – кухарських, універсальних, овочевих, філійників, обвалочних – і більш рідкісні: наприклад, для сиру, топірці, лопатки і навіть виделки. Стануть в нагоді і при нарізці, і при сервіруванні, допоможуть повністю і недорого оснастити кафе або ресторан.
Серия Nova – це маленькі ножі для чищення та нарізування овочів, бутербродів, томатів та сиру. У них прямі рукояті з червоного або чорного полімеру, найменші розміри та ціна. Є також набори з 2-3 ножів, які зручно та вигідно брати собі чи у подарунок. Ідеальний «похідний» варіант для поїздок, активного відпочинку та пікніків.
Серія 2900 складається з ножів із різнокольоровими рукоятями: червоними, чорними, блакитними. Є всі необхідні типи ножів, у різних розмірах та формах леза. Рукоятка – велика, зручна, ергономічної форми зі збільшеною гардою. Тому ніж зручно тримати в руці, навіть якщо ріжете із зусиллям. Різні кольори рукояток зручні тим, що так швидше та простіше взяти потрібний ніж, якщо його лезо приховано всередині підставки. Серія найкраще підійде для домашньої кухні, а вибирати ножі можна під колір оздоблення та інших аксесуарів.
Прокатна сталь використовується для виробництва ножів шляхом вирізання клинка з листа сталі. Такий спосіб відрізняється від кування, при якому метал формують під тиском. Ножі з прокатної сталі часто легші та можуть бути більш доступними за ціною.
Ковані ножі зазвичай мають більш товстий і масивний клинок, сформований під час гарячої обробки металу. Ножі з прокатної сталі легші та можуть бути більш гнучкими. Обидва варіанти можуть забезпечувати якісний різ за умови правильної геометрії клинка.
Так, такі ножі часто використовують на домашніх кухнях. Вони легкі, зручні та добре підходять для щоденних задач. За правильної заточки вони здатні забезпечувати чистий і точний різ.
Ні, якість різу залежить не лише від способу виробництва, а й від геометрії клинка, сталі та заточки. Добре спроєктований ніж із прокатної сталі може працювати не гірше за кований.
Такі ножі зазвичай легші та зручніші для тривалої роботи. Вони добре підходять для повсякденної кухні, де важливі практичність і комфорт використання.
