Ножі для стейка: секрети вибору ідеального інструменту для м'яса

Соковитий стейк - страва, якій часто віддають перевагу не тільки жінки, а й чоловіки. Її смакові властивості повністю розкриваються при правильній нарізці м'яса, коли воно зберігає м'яку текстуру. Важливо підібрати правильні інструменти, тому нижче докладно розповідається, що таке ніж для стейка і як вибрати його, щоб він прослужив якомога довше.

Який вигляд має ніж для стейка?

Ножі для стейка - що це таке? Класичні прилади являють собою вироби, що складаються з масивної ручки і подовженого леза з високою п'ятою, ширина якого різко звужується до кінця. Така конструкція дає змогу користувачеві вільно володіти інструментом, не турбуючись про ризики отримання травм рук.

Однією з важливих особливостей цього виду столових приборів є те, що довжина гострого леза становить 10-12 см, що майже відповідає розмірам стейка. Крім того, деякі виробники пропонують моделі з довжиною від 18 до 22 см - вони призначаються не для сервірування столу, а для нарізування м'яса під час приготування страви.

Також важливо звертати увагу на те, як називається ніж для стейка. Як правило, там зазначено, для якого ступеня прожарювання м'яса підходить конкретний прилад. Адже кожен із варіантів має певні особливості нарізки:

1. Стейки Blue Rare і Rare вирізняються слабким ступенем прожарювання. Щоб їх акуратно нарізати, залишаючи волокна цілими, рекомендується використовувати класичну модель із гладким лезом.
2. Стейк прожарювання Medium відрізняється тим, що всередині шматка залишається досить багато соку, завдяки чому волокна залишаються дуже м'якими. Для нього найкраще підійде виріб із комбінованим заточуванням.
3. М'ясо прожарювання ступеня Medium Well або Well Done нарізати досить важко через те, що стейк повністю приготований. Рекомендується використовувати для сервірування ножі із серрейторним заточуванням леза.

Визначити, що можна різати ножем для стейка з тим чи іншим заточуванням леза, досить просто. Адже, згідно з особливостями сервірування, м'ясо прожарювання Blue Rare і Rare подають на дерев'яній дошці, а в інших випадках - на порцеляновій тарілці. Прийнято вважати, що це сприяє збереженню форми і первісної якості столових приборів.

Ножі для стейка: як користуватися і доглядати за виробами?

Нарізати стейк спеціальним ножем варто плавно й акуратно, притискаючи м'ясо виделкою до дошки або тарілки. Необхідно відрізати маленькі шматочки, уздовж волокон - краще це робити під кутом 25-30. У такому разі вдасться зберегти практично весь сік у м'ясі і, відповідно, отримати максимум задоволення від його поїдання.

Після використання пристосувань необхідно правильно доглядати за ними:

• не рекомендується використовувати для нарізки інших видів продуктів;
• мити виріб потрібно вручну відразу після експлуатації, щоб запобігти впливу харчового соку на поверхню леза;
• краще використовувати м'яку губку і гель, щоб не затупити лезо;
• потрібно витирати насухо.

Така інструкція допоможе зберегти лезо гострим, а рукоять - естетичною.

Ножі для стейка: як вибрати?

Для отримання задоволення від страви мало знати, як користуватися ножем для стейка, необхідно ще й правильно підібрати його. Є кілька порад, які допоможуть визначитися з покупкою:

1. Якість леза - головний критерій. Краще віддавати перевагу виробам з міцним і досить гострим лезом. Найбільш якісними є предмети, виготовлені з нержавіючої або високовуглецевої сталі, які довгий час зберігають хорошу ріжучу здатність.
2. Форма і розмір. Найчастіше використовуються вироби з лезом довжиною 12-15 см. Однак користувачеві варто особисто переконатися, що ножем можна буде без зусиль акуратно нарізати м'ясо.
3. Ергономіка виробу. Рукоять має бути добре збалансованою і зручно лежати в долоні.
4. Особливості конструкції. Довговічність ножа певною мірою визначається якістю з'єднання рукояті з лезом. Найпрактичнішим і найнадійнішим варіантом є моделі з full tang - у них лезо проходить через усю рукоять, завдяки чому підвищується міцність виробу.
5. Дизайн ножа. Виробники пропонують велике розмаїття виробів, тому можна без зусиль підібрати варіанти, що відповідають уподобанням користувача. Можна придбати прилади з лаконічним дизайном або більш елегантні моделі.
6. Вартість виробів. В асортименті представлені варіанти, доступні для різного бюджету, тому перед покупкою варто тільки визначитися з оптимальною вартістю приладів. У кожній ціновій категорії є предмети різного розміру і дизайну, що істотно полегшує вибір покупців.

Завдяки простим порадам більше не доведеться перейматися питаннями щодо ножа для стейка: що це таке, як правильно його вибрати та зберегти ріжучі властивості. Тож стіл буде сервірований функціональними, зручними та естетичними приладами.