Овощной кур-бульон на вине

ОВОЩНОЙ КУР-БУЛЬЙОН НА ВИНЕ? со свежим горошком, специями и зеленым яблоком (эксклюзивный рецепт повара Мишлен ⭐️⭐️⭐️ ).

Ингредиенты на 4 человека:
Для бульона:
- 1 морковь
- 1 репа
- 1 лук-порей
- 1 сельдерей
- 1 фенхель
- 1 луковица
- ½ л белого вина
- 1 л куриного бульона
- 200 г пасты для супа (в виде маленьких шариков)
- 150 г свежего горошка
- 2 зеленых яблока
- 8 листьев из: базилика, кинзы, мяты
- Соль и перец

Совет от Давида:
При приготовлении овощей важно нарезать их на маленькие кубики одного размера. Таким образом, они одинаково быстро приготовляться и мы не потеряем их полезные свойства. Также важно использовать 4 или 5 различных сезонных овощей, чтобы с каждой ложкой испытывать разные вкусы, текстуры и ощущения.

Приготовление:
Бульон:
1. Помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками овощи: морковь, репа, сельдерей, лук-порей, фенхель и лук.
2. Готовить куриный бульон вместе с вином в течение 15 минут от начала кипения.
3. Добавить нарезанные овощи и варить в течение, максимум, 1 минуты.
4. Добавить пасту в виде маленьких шариков, свежий зеленый горошек и готовить еще 3 минуты.
Окончание и презентация:
5. Нарезать зеленое яблоко мелкими кубиками. Яблоко не чистим от кожуры, так оно не потеряет свои полезные свойства и придаст блюду нужную текстуру.
6. На дно глубокой тарелки положить нарезанное яблоко.
7. Поверху посыпаем измельченными кинзой, мятой и базиликом. Добавляем щепотку перца.
8. Поливаем яблоко со специями очень горячим бульоном и подаем к столу.

"Готовлю с тобой" - проект от Arcos. Любимые блюда знаменитого футболиста Андреса Иньеста⚽️ готовит шеф-повар Давид Муньос, обладатель 3-х звезд Мишлен!

На видео Давид Муньос использует ножи Arcos серии RIVIERA WHITE: https://arcos.com.ua/ru/nozhi_po_seriyam/riviera_white