Нож – неотъемлемый инструмент в каждом хозяйстве. Однако мало просто иметь его под рукой, ведь важно регулярно проверять качество и остроту лезвия. Когда оно становится тупым и нуждается в доводке, можно устранить данную проблему самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится точилка для ножей. Какую выбрать модель точильно инструмента, можно определить, воспользовавшись ниже описанными критериями.
Особенности лезвия ножа
Каждый кухонник имеет определенное назначение и, соответственно, они отличаются между собой формой лезвия, толщиной, а также структурой. От этого зависит, какую точилку для ножей купить, чтобы получить желаемый результат:
- для изделий с прямым лезвием и двусторонней заточкой можно использовать разные приспособления;
- для приборов с односторонним типом заточки лучше подобрать мусату, точильный камень либо приспособление с регулируемым абразивным элементом;
- если лезвие с односторонней волнистой кромкой, лучшие точилки для ножей – это мусата, диаметр которой соответствует выемкам на лезвии;
- для ножа-пилки подойдет механическое приспособление с абразивными элементами в форме треугольников.
Чтобы точно определить, какая точилка для ножей лучше, рекомендуется учитывать особенности конкретного изделия, а также попробовать работать с разными инструментами.
Какие бывают точилки для ножей?
Перед тем как выбрать ножеточку, необходимо ознакомиться с их разновидностями, а также особенностями каждой из них. На сегодняшний день производители предлагают инструменты следующих типов:
- Электрические приспособления широко применяются в домашних условиях и на профессиональных кухнях. Они представлены в разных размерах и могут справиться со значительно поврежденными лезвиями, в том числе и из твердой стали. Конструкция имеет несколько пазов либо выемок, через которые и проходит лезвие. Внутри отверстий размещены специальные диски разной абразивности. Они вращаются под оптимальным углом, осуществляя заточку. Перед тем как выбрать точилку для кухонных ножей, нужно учесть их удобство, универсальность и безопасность.
- Механические инструменты – универсальные стационарные установки. Они позволяют выбрать камень нужной зернистости, поддерживать определенный угол заточки, а также фиксировать клинок и многое другое.
- Точильный камень – наиболее простой в применении вариант в форме цилиндра, бруска, прямоугольника, диска либо стержня. Для удобства лучше выбрать двухстороннюю модель с разными абразивными элементами, с рукояткой и подложкой.
- Раскладное приспособление. Многие люди не знают, как называется точилка для ножей такого типа. Ответ: балисонг. Эти инструменты имеют стержневидную, прямоугольную либо шилообразную форму. Они подходят для разных лезвий, обеспечивая высококачественную заточку.
- Карманная точилка – мобильное устройство разных вариаций. Она представляет собой компактный предмет, например, складной брелок или пилочку для ногтей и идеально подходит для использования как в домашних, так и в полевых условиях.
- Мусат – металлический или керамический ручной инструмент, который так же может иметь алмазное напыление. Они имеют длину от 230 до 360 мм, а их ширина зависит от параметров лезвия.
Опытные пользователи советуют перед тем как выбрать точилку для ножей, обратить внимание на специальные наборы. Они дают возможность полностью контролировать процесс на всех этапах и добиться лучшего результата. В большинстве комплектов есть фиксатор с держателем, бруски, стержни, масло и чехол для хранения.
Виды абразива
Разбираясь, как работает точилка для ножей, можно столкнуться с таким термином, как «абразив». Он обозначает материал, который используется для обработки поверхности. Абразивы отличаются степенью твердости и зернистости – от этого зависит их назначение:
- крупнозернистые (грубые) – для переточки, а также коррекции угла заточки лезвия;
- среднезернистые и тонкозернистые – для заточки;
- тонкозернистые – для доводки.
Чаще всего производители предлагают инструменты с такими абразивными элементами:
- Керамика – позволяет снять очень тонкий слой металла во время доводки и полировки лезвия.
- Алмаз – износоустойчивый элемент повышенной плотности, который помогает быстро снять нужный слой металла.
- Камень Арканзас – удаляет металлический слой и полирует кромку до остроты бритвы.
- Карбид – позволяет снять минимум металла.
Для изделий с прямым лезвием подойдут точила любого типа. А вот для кухонников с зубчатой кромкой стоит использовать только специальные инструменты – без них правильная заточка невозможна.
