0 грн.
Оформить заказ
Сегодня вам расскажем, как правильно разделать на филе рыбу. Но перед этим, нужно выбрать правильный нож.
Шаг 1
Положить тушку на разделочную доску. Ввести нож с тонким лезвием под жаберную щель и удалить голову. Отрезать хвост и плавники (если вы этого еще не сделали). Сделать по спинке от головы до хвоста глубокий надрез вдоль хребта. Развернуть лезвие ножа к хвосту и срезать филе вместе с реберными костями. Перевернуть рыбу на другую сторону и так же срезать второе филе.
Шаг 2
Отделить позвоночник. Это нужно делать, придерживая позвоночник бумажными полотенцами, чтобы не пораниться об острые края костей.
Шаг 3
Ножом срезать реберные кости. Пинцетом удалить из филе мелкие косточки. Положить филе кожей вниз и, придерживая ее у хвоста, сделать небольшой подрез. Проделать в этом куске кожи дырку, куда сможет войти палец. Одной рукой натягивая кожу в направлении «на себя», другой срезать филе ножом по всей длине.
Как разделать на филе плоскую рыбу
Шаг 4
Положить рыбу брюшком вверх и сделать ближе к голове по ребрам надрез брюшной полости. Вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Промыть рыбу холодной водой.
Шаг 5
Перевернуть рыбу темной стороной вверх и сделать продольный надрез по хребту. Приподнимая кожу, снять ее. Чтобы кожа не скользила, ее можно держать полотенцем. Так же снять кожу с другой стороны.
Шаг 6
Срезать филе справа от позвоночника, затем слева. Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить те же операции с двумя оставшимися филе.
Для разделки рыбы на филе лучше выбрать нож с тонким и гибким лезвием. Он должен быть достаточно острым, чтобы аккуратно срезать филе вдоль хребта и между реберными костями, но при этом не слишком жестким, чтобы не повредить мясо рыбы.
Для отделения кожи от филе рыбы нужно сделать небольшой надрез у хвоста, затем проделать отверстие в коже, чтобы вставить палец. Натягивая кожу на себя, одной рукой держите ее, а другой ножом аккуратно срезайте филе по всей длине. Так вы получите чистое филе без кожи.
Чтобы удалить реберные кости из филе, используйте пинцет, чтобы аккуратно вытащить все мелкие косточки. Аккуратно проведите пинцетом вдоль филе и удалите все оставшиеся кости, чтобы филе было полностью чистым и готовым к употреблению.
