0 грн.
Оформить заказ
Правильный уход за ножами — залог их долгосрочной службы и сохранения остроты. Важным элементом ухода является регулярная заточка, а также соблюдение правильных условий хранения. В этой статье мы поделимся полезными советами о том, как правильно точить ножи, какие инструменты для этого использовать и как обеспечить правильное хранение ножей, чтобы они служили долго и эффективно.
Со временем даже самые качественные ножи теряют свою остроту, что может усложнить процесс нарезки продуктов, повышая вероятность повреждения мякоти или самого ножа. Регулярная заточка ножей помогает не только поддерживать их остроту, но и предотвращает преждевременное изнашивание лезвия.
Заточка помогает:
Сохранять точность и эффективность работы. Острые ножи легко нарезают продукты, не требуя усилий.
Удлинить срок службы ножа. Своевременная заточка предотвращает повреждения лезвия и уменьшает риск коррозии.
Поддерживать безопасность. Острота ножа снижает вероятность того, что при нарезке нож соскользнет или сломается.
Однако не все ножи требуют частой заточки. Например, ножи с твердой нержавеющей сталью могут сохранять остроту гораздо дольше, чем ножи из углеродистой стали. Важно следить за состоянием лезвия и при необходимости проводить заточку.
Как правильно точить ножи с помощью мусата
Даже прочная сталь требует регулярной правки. Для поддержания ножей в рабочем состоянии используют мусаты.
Держите мусат неподвижно и защитите пальцы.
Установите лезвие под углом около 20° к поверхности мусата.
Скользите ножом сверху вниз, сохраняя угол.
Повторите несколько движений, затем переходите к другой стороне.
Для симметричной заточки чередуйте стороны после каждого скольжения.
Эта процедура проста, но позволяет ножу оставаться острым и безопасным в использовании.
Важные нюансы для серий Color Prof и Duo
Производитель обращает внимание на особенность ножей Color Prof и Duo. В их рукоятках используется эластомер, который разрушается под воздействием ультрафиолетовых стерилизаторов. Поэтому для этих серий рекомендуется использовать водяные стерилизаторы, которые не повреждают материал и полностью безопасны.
Существует несколько типов точилок для ножей, и выбор подходящего инструмента зависит от типа ножа и ваших предпочтений. Вот основные варианты:
Мусат — это металлический стержень с гладкой или слегка шероховатой поверхностью, используемый для выравнивания и поддержания остроты ножа. Он подходит для регулярного обслуживания ножей, таких как модели Arcos, и помогает поддерживать лезвие в рабочем состоянии между основными заточками. Мусат не предназначен для восстановления сильно затупившихся ножей, но является отличным инструментом для поддержания остроты.
Электрические точилки — это быстрый и удобный способ заточить ножи, особенно если вы не хотите тратить время на ручную работу. Они идеально подходят для бытового использования и обеспечивают стабильный результат. Некоторые модели предлагают несколько уровней заточки, что позволяет выбрать нужную степень остроты. Электрические точилки могут быть полезны, если вам нужно заточить ножи с регулярной частотой, но для деликатных или высококачественных ножей их следует использовать с осторожностью.
Механические точилки работают по аналогии с электрическими, но при этом они требуют вручную приложения силы для заточки ножа. Механические точилки имеют встроенные камни и регулировку угла, что позволяет легко восстановить остроту лезвия. Они просты в использовании и подходят для заточки ножей, которые не требуют профессионального подхода. Если у вас есть ножи Arcos, механическая точилка может стать отличным инструментом для поддержания их в хорошем состоянии.
Правильное хранение ножей помогает сохранить их остроту и предотвратить повреждения лезвий. Вот несколько рекомендаций:
Используйте подставки для ножей. Подставки или магнитные панели для ножей обеспечивают надежную фиксацию лезвия и предотвращают его контакт с твердыми поверхностями. Это также помогает избежать повреждений и коррозии.
Не храните ножи в ящиках без защиты. Если ножи хранятся в ящиках, они могут быстро затупить или повреждаться при случайных ударах о другие предметы. Используйте специальные вставки с прорезями для ножей.
Магнитные панели — отличное решение для хранения ножей. Они не только позволяют легко найти нужный нож, но и обеспечивают безопасное размещение лезвий.
Защитные чехлы и ножны. Для ножей, которые используются реже, можно использовать защитные чехлы или ножны, чтобы предотвратить повреждения.
Держите ножи вдали от влажности. Для предотвращения коррозии ножи следует хранить в сухом месте. Избегайте хранения ножей в местах с высокой влажностью.
Рукоятка ножа — это не только важная часть его функциональности, но и элемент, который придает ножу стиль и удобство. Чтобы продлить срок службы рукоятки, следует соблюдать следующие рекомендации:
Чистка и уход за рукояткой: Если рукоятка сделана из дерева, её необходимо регулярно смазывать специальным маслом для древесины, чтобы предотвратить трещины и износ. Для пластиковых рукояток достаточно протирать их мягкой тканью с теплой водой.
Не замачивайте рукоятку: Особенно для деревянных рукояток важно не замачивать нож в воде, чтобы избежать набухания древесины.
Проверяйте крепление рукоятки: Рукоятки, закрепленные с помощью заклепок или других крепежных элементов, нужно периодически проверять, чтобы убедиться в их надежности.
Хотя для большинства людей заточка ножей в домашних условиях вполне выполнима, иногда приходится обращаться к профессионалам. Вот несколько случаев, когда это необходимо:
Когда нож сильно затупился. Если лезвие ножа сильно затупилось или появилось повреждение, которое не удается исправить стандартной заточкой, профессиональная заточка будет лучшим решением.
Когда нож требует специализированной заточки. Ножи с очень твердым лезвием или с особенной конструкцией требуют профессионального подхода.
Когда хочется добиться идеальной остроты. Если вам нужно добиться максимальной точности заточки, профессионал с опытным взглядом и инструментами справится с этим намного лучше.
Мойте ножи сразу после использования. Избегайте длительного соприкосновения ножей с остатками пищи. Это поможет предотвратить коррозию и загрязнение лезвия.
Не используйте агрессивные чистящие средства. Избегайте использования соды или чистящих средств, содержащих хлор или хлориды, так как они вызывают коррозию стали и «съедают» изначальный блеск ножа. Также не используйте абразивные средства или металлические щетки.
Храните ножи в посудомоечной машине с осторожностью. Если вы решите использовать посудомоечную машину, размещайте ножи лезвием вниз и в отдельных корзинах, чтобы избежать царапин. Не оставляйте ножи погруженными в воду на длительный срок, особенно в жесткой воде.
Вытирайте ножи сразу после мытья. Сразу после мытья вытирайте ножи при помощи мягких тканей или впитывающих губок. Сушки в посудомоечной машине недостаточно, чтобы избежать коррозии.
Регулярно используйте мусат. Для поддержания ножа в рабочем состоянии рекомендуется периодически использовать мусат. Для этого расположите лезвие под углом 20° к мусату и совершайте несколько скользящих движений с обеих сторон ножа.
Правильный уход за ножами — это ключ к их долговечности и эффективности. Регулярная заточка, правильное хранение и забота о рукоятке помогут вам сохранить ножи в отличном состоянии на протяжении многих лет. Не забывайте использовать качественные точилки для ножей и соблюдать рекомендации по хранению, чтобы ваши ножи всегда были острыми и готовы к работе.
